《昨日的美食》之卷纤汤
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Tip：各种根茎类蔬菜混合在一起的味道。 很健康，但是说不上特别美味。
白萝卜：
200g
胡萝卜：
150g
芋艿：
4个
牛蒡：
1/3根
魔芋：
100g
豆腐：
200g
芝麻油：
适量
高汤昆布：
1根
调味料：
适量
高汤粉：
适量
酱油：
适量
盐：
适量
香葱：
切成葱花
生姜：
磨成姜泥
花椒粉：
适量
白胡椒粉：
适量
1
书中的样子。
2
准备原料。 豆腐没拍到。 我这里用的是大个圆的白萝卜，大概1/3颗。 如果是普通的长白萝卜，书上介绍是10cm长。
3
先将魔芋切成小块，入水氽烫。
4
同时准备其他材料。 白萝卜、胡萝卜、牛蒡和芋艿全部去皮洗净。
5
白萝卜切成扇形厚片，胡萝卜切成扇形薄片，牛蒡削成丝。
6
芋艿切成略厚的半月型。
7
锅中下芝麻油，将以上切好的材料和烫好的魔芋都扔进锅中拌炒，炒到所有材料都沾上油。
8
在锅中加水至淹没食材，并加入一片高汤昆布。 水开后用中小火煮至食材熟软。
9
加入高汤粉、盐和酱油调味。 高汤昆布也捞出来，切成丝再放回去。
10
豆腐切小块。 因为用的是内酯豆腐，所以最后下。 如果用的是泹水豆腐，切好后在7中和其他食材一起翻炒。
11
豆腐下入汤锅，煮开。
12
盛出，撒上香葱切成的葱花和事先磨好的姜泥。
13
书中最后加了七味粉，我这里用少量花椒粉和白胡椒粉代替。
- 本文分类：牛蒡
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- 发布日期：2024-01-29 11:31:32
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