麻婆豆腐
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Tip：1、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟，这样煸炒的牛肉末干香入味 2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎
豆腐：
一块
牛肉末：
适量
豆瓣酱：
适量
葱姜：
适量
豆豉：
适量
盐：
适量
糖：
适量
辣椒面：
适量
酱油：
适量
料酒：
适量
水淀粉：
适量
花生油：
适量
青蒜：
适量
花椒面：
适量
1
先把豆腐切成2厘米见方的丁
2
青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末
3
再切一些葱花、姜末
4
在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出
5
牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀
6
炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末
7
肉末变色打散后下入辣椒面煸炒
8
煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒
9
把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒
10
然后下入蒜末煸炒出香味
11
放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味
12
然后下入豆腐
13
煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味
14
待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃
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