麻婆豆腐
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来源：互联网
Tip：1、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟，这样煸炒的牛肉末干香入味 2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎
豆腐：
一块
牛肉末：
适量
豆瓣酱：
适量
葱姜：
适量
豆豉：
适量
盐：
适量
糖：
适量
辣椒面：
适量
酱油：
适量
料酒：
适量
水淀粉：
适量
花生油：
适量
青蒜：
适量
花椒面：
适量
1
先把豆腐切成2厘米见方的丁
2
青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末
3
再切一些葱花、姜末
4
在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出
5
牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀
6
炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末
7
肉末变色打散后下入辣椒面煸炒
8
煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒
9
把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒
10
然后下入蒜末煸炒出香味
11
放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味
12
然后下入豆腐
13
煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味
14
待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃
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