蚕豆米春笋炒蛋
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来源：互联网
Tip：1、蚕豆本身特有的香气，无需再添加其他调料了。 2、春笋要先焯煮5－10分钟，以去除草酸及涩味。
蚕豆米：
适量
春笋：
适量
鸡蛋：
适量
盐：
适量
1
春笋剥去外壳洗净，切成和蚕豆米差不多大小的丁
2
蚕豆米去皮洗净，鸡蛋打散成蛋液
3
烧一小锅开水，将春笋丁倒入煮5、6分钟后捞出
4
锅烧热倒油，先将鸡蛋炒好盛出待用
5
直接将蚕豆米倒入锅中，翻炒至颜色变为翠绿，加入少许水，煮约2分钟
6
倒入焯好的笋丁，继续炒两分钟
7
倒入炒好的鸡蛋，调入盐炒匀即可
