鱼香茄子
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来源：互联网
茄子：
适量
猪肉馅：
适量
四川豆瓣酱：
适量
蒜：
适量
姜：
适量
绍酒：
适量
酱油：
适量
白糖：
适量
盐：
适量
香葱：
适量
醋：
适量
1
茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软
2
葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎
3
锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条
4
快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用
5
将锅烧热，放入油
6
煸香姜末和蒜末
7
放入猪肉馅翻炒
8
翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花
9
放入剁碎的豆瓣酱翻炒
10
炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了
11
放入煸软的茄条
12
加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味
13
用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋
14
翻炒均匀即可出锅装盘
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湘菜19《鱼香豆腐》
鱼香豆腐，汉族特色菜肴。中国八大菜系之一湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成。特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。深受众多食客喜爱。 中文名 鱼香豆腐 主要食材 豆腐，咸鱼，大葱 分类 湘菜 口味 辣 调料 大葱，姜，盐，酱油，花生油 一鱼香 42045 浏览