鱼香肉末烧茄子
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来源：互联网
Tip：基本的鱼香味调料：郫县豆瓣酱、糖、醋、生抽、盐、鸡精、淀粉、水。适用于所有鱼香味儿的菜肴。
茄子：
适量
肉馅儿、葱末：
适量
郫县豆瓣酱：
适量
糖：
适量
盐：
适量
米醋：
适量
生抽：
适量
淀粉：
适量
鸡精：
适量
1
茄子洗净，不用去皮，切成自己喜欢的形状。（条、片儿或者滚刀块儿都行）炒锅加热足够的油，中火分次炸所有的茄子到炸出水分，表面焦黄。
2
炸过的茄子会吸收很多油，如果时间允许的话，最好空一下油再继续下一步。
3
少许油爆香葱末，翻炒肉馅儿
4
肉馅儿变色就可以加入炸好的茄子了。
5
茄子和肉馅儿翻炒均匀后倒入调味汁儿（糖、醋、盐、生抽、郫县豆瓣酱、鸡精、淀粉、水）。
6
翻炒均匀让所有的材料都包裹着调味汁，出锅前撒入少许蒜末即可
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