苦瓜烧排骨
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来源：互联网
Tip：排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊； 如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。
苦瓜：
2根
小排：
350克
生姜：
3片
葱：
一小段
八角：
2枚
料酒：
2汤匙
生抽：
2汤匙
白糖：
1汤匙
豆豉：
1茶匙
盐：
1/2茶匙
油：
1汤匙
1
苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用
2
炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀
3
排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右
4
小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可
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