巧克力覆盆子NNN层慕斯

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黄油：
65G
杏仁粉：
36G
低粉：
65G
全蛋：
10G
盐：
少许
糖粉：
20G
淡奶油：
90G(A)
巧克力：
72G
淡奶油：
188G(B)
吉利丁：
半张（大概3G）
转化糖浆：
11G
麦芽糖：
11G
覆盆子泥：
83G
糖：
58G
吉利丁：
4G
1
糖粉加入黄油中，搅拌混合
2
加入杏仁粉、盐后，把全蛋分次加入，搅拌均匀
3
筛入低粉混合均匀后，放冰箱冷藏下
4
擀成3MM厚，置于烤箱中，180度，进行烘烤15分钟左右。烤好后稍微放凉用模具压片备用，如果凉透了得用刀切
5
淡奶油A与转化糖浆、麦芽糖倒入锅中煮至沸腾
6
将巧克力倒入1中，搅拌至完全乳化，加入冰水泡过的吉利丁
7
在2中加入淡奶油B，搅拌均匀，过筛备用
8
吉利丁泡软后，将所有材料倒入锅中，加热至沸腾
9
将压片好的杏仁饼皮置于模具底部
10
然后倒入1/3量的巧克力慕斯，放入冰箱冷藏下
11
在慕斯上倒入1/2覆盆子果冻，放上1张巧克力蛋糕片，再次放入冰箱冷藏
12
重复步骤2.步骤3，最后以巧克力慕斯收尾，放入冰箱冷藏2小时以上（由于我赶时间，基本没有放冰箱冷藏就倒另外一层，所以上边有几层不好看）
13
切条装饰，开吃
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