香芋派
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来源：互联网
Tip：1、挞皮用不完冷藏可以保存5-6天，冷冻可以保存半个月左右 也可以整形切片烤成酥饼来食用 2、香芋馅中的紫薯粉可以省略 3、没有拉网刀可以直接覆盖整块面皮，刷蛋黄之后用叉子划出纹路装饰即可
派皮：
适量
蛋黄 15克 牛奶 17克 细砂糖 25克 盐 1克 黄油（发酵型） 100克 低粉 160克：
适量
香芋馅：
适量
蒸熟的荔浦芋头 260克 牛奶 160克 玉米淀粉 6克 细砂糖 38克 紫薯粉（可省略） 2-3克：
适量
表面装饰：
适量
蛋黄 1个：
适量
1
冷藏的黄油切小块放入容器
2
加入盐和糖
3
筛入低粉
4
戴手套快速搓成酥粒状
5
蛋黄和牛奶称重
6
倒入蛋黄
7
加入牛奶
8
用刮刀拌匀
9
下手快速揉成团
10
包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上
11
蒸熟的芋头切成小丁
12
放入奶锅
13
加入牛奶、细砂糖
14
紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀，一起加入
15
开中小火加热
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煮至浓稠状离火冷却备用
17
取出冷藏的派皮，一分为二
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将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈
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将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合
20
用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
21
手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔
22
倒入已经冷却的香芋馅
23
另一半派皮同上擀开
24
用拉网刀割出纹路，不需要切透哦~
25
盖在派盘上 用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
26
表面刷蛋黄液
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放入预热好的烤箱 中层，上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右
28
出炉
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