重乳酪蛋糕(8寸)

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Tip：☆这里八寸切了八块建议切10块，切的时候用火烧一下刀，会好切很多 ★蔓越莓干可用例如芒果干的其他蜜饯代替 ☆做6寸的只需要材料减半就好啦 ★锡箔纸要包好，千万千万别漏水啦

玉米淀粉：

30g

柠檬汁：

20g

牛奶：

170g

奶油奶酪：

500g

鸡蛋：

4个

黄油：

65g

消化饼干：

10块

椰丝：

适量

蔓越莓：

适量

白砂糖：

150g

1

准备好材料

2

黄油隔水加热至融化

3

饼干打成饼干碎

4

加入黄油中拌均匀

5

放入模具中压实压平，放入冰箱保鲜层，待用

6

奶酪切小块隔水加热，并打散(同时将蔓越莓剪碎，泡水，不然会太甜，分量根据个人口味控制，也可不加)

7

一次性加入白砂糖，打散拌匀

8

逐个加入鸡蛋快速打散拌匀

9

加入柠檬汁，拌匀(20g约为半个柠檬，为了不让果肉和柠檬籽掉进去，这里选择了过筛)

10

过筛加入玉米淀粉，拌匀

11

假如牛奶，拌匀，直至无颗粒

12

将芝士液过筛，保证蛋糕口感，并加入泡好的蔓越莓干拌匀

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取出之前的饼干底，倒入芝士液，用刮刀把面上的泡泡戳破抹好，在模具下方包好锡箔纸(为了防止漏水这里包了两层)

14

烤箱预热后，讲模具放入倒有温水的烤盘(水大约1.2cm，不要超过锡纸啊！)底层，上下烘烤，140°C,65min,烤好后放入中上层140°C烘烤约五分钟，让蛋糕表面着色

15

放入冰箱4.5h

16

拿出后脱模，在面上撒上适量椰丝

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18

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切好，并装饰，就完成啦❤

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本文分类：蛋糕
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发布日期：2024-01-29 13:00:14
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