【Nigel Slater】干酪司康

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Tip：原方为此方2倍量。此方产量约为14个。可自行调整面粉配比。原方没有整型成圆形，而是传统大饼形。

中筋粉：

225g

黄油：

42g

干酪（陈年车打、巴马臣等）：

125g（可自行下调）

泡打粉：

2tsp

牛奶（面团用）：

175g

牛奶（上光用）：

少量

1

用大孔擦菜板把干酪擦成粗粒碎屑。

2

将面粉和泡打粉混合过筛，加入冷黄油，用手指把黄油和面粉均匀混合，搓成粗屑状。

3

加入牛奶，用刮刀混合成柔软的面团。

4

均匀混入干酪屑，轻轻地手揉半分钟。

5

烤箱预热200度。

6

用手掌把面团压成厚约2厘米的面饼，用直径6厘米左右的杯口或不锈钢圆模压出圆形小面团。

7

把面团移入烤盘，表面刷上牛奶，用细孔擦菜板再擦一点干酪屑洒在表面。

8

入烤箱，烤30分钟左右，或到表面金黄。

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发布日期：2024-01-29 13:00:49
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