无油！松软！黑麦司康

54658 阅读 0 评论 17 点赞来源：互联网

酸奶（浓稠）：

150g

面粉：

100g

黑麦面粉：

50g

糖：

40g（可减）

盐：

1/4茶匙

泡打粉：

1茶匙

鸡蛋液：

25g

牛奶：

90g

各种配料如葡萄干：

适量

鸡蛋液：

刷表面

拿一个滤网架在容器上，垫几张厨房纸巾（或用过滤纱布），把酸奶倒入

盖上保鲜膜放冰箱静置一晚脱水

第二天取出酸奶，用厨房纸巾包起来在上面压上重物脱水一个小时

脱完水的酸奶重量约为原本的1/3即50g

将面粉，黑麦面粉，糖，盐，泡打粉装在一个容器中并混合均匀

加入脱水酸奶45g

用手把粉类和酸奶搓均匀成为碎屑状

倒入配料用手混合均匀

在混合物中加入打散的鸡蛋液和牛奶。牛奶要分次慢慢加！不同面粉吸水性不同(/ﾟДﾟ)/把液体和粉类混合均匀成为较湿的面团不要过度操作成团就好

把面团放在撒了黑麦粉（或面粉）的操作台上，稍稍整形成圆饼状，切开6份小三角形

码在垫了烘焙纸的烤盘上刷上一层鸡蛋液

放入预热好200℃的烤箱里面 16-18分钟