芒果班戟(满记甜品配方)

Tip:1、家里只有方的不粘锅,所以做的是方的班戟皮。后期也做过圆的班戟皮,好像没方的方便包2、不粘锅很重要。做得是否漂亮和做的班戟皮有着直接关系。 3、倒入蛋糊,要快速转动不沾锅,这样才能做出平滑的班戟皮。
芒果:
2个
牛奶:
250ml
低筋面粉:
80克
鲜奶油:
300克
全蛋/蛋黄:
2个/4个
食用油或黄油:
15ml
白砂糖:
75克
1
将低筋面粉过筛后加入牛奶中,搅拌均匀至无颗粒。
2
鸡蛋加入35克糖搅拌均匀至糖融化。
3
将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中,再加入油搅拌均匀,最后将面粉糊过筛待用。
4
将不沾平底锅烧热,转小火,不放油,将一勺(盛汤用的勺子即可)面糊倒入锅中,迅速转匀,一面煎好以后翻面。以后将所有面糊做成薄面饼,大约可做8个。
5
将芒果去皮,沿果核切下果肉,再纵切成长条。
6
鲜奶油打发,将40克的白砂糖分3次加入(奶油呈凝固的固体状)
7
取一张面饼,在中心铺上一层奶油糊,再放一块芒果条,再铺上一层奶油糊。
8
最后将面饼包成四方形即可。
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