干锅牛蛙
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来源：互联网
牛蛙：
一斤
土豆：
适量
莴苣：
少许
香菜：
少许
干辣椒：
少许
葱姜：
少许
大蒜：
少许
干淀粉：
少许
盐：
适量
白胡椒粉：
少许
川湘辣酱：
少许
花椒：
少许
料酒：
少许
生抽：
少许
糖：
少许
1
牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块
2
土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片
3
牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟
4
热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用
5
腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用
6
锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香
7
将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒
8
加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可
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