香辣什锦干锅
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来源：互联网
Tip：油要稍微多一点，我平时习惯少油，所以感觉偏干了，翻炒的过程中可适当加一点点水防止粘锅，可少量多次的加，但切忌不要多，毕竟是干锅啊
主料：：
适量
小排骨：
8两
莴笋：
一根
莲藕：
一段
土豆：
一个
厚百叶：
一张
配料：：
适量
香菜：
一把
青红辣椒：
各一个
大葱：
一根
蒜头：
8个
生姜：
一块
洋葱：
一个
花椒：
一把
干红辣椒：
8个
花生米：
一把
芝麻：
一把
调料：：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
生粉：
适量
老抽：
适量
糖：
适量
盐：
适量
郫县红油豆瓣酱：
适量
1
小排骨洗净，用料酒、生抽、生粉腌制一小时，洗干净所有的蔬菜，厚百叶用热水泡一下
2
锅中倒入油，稍微多点，开始炸蔬菜，不用炸太久，炸至表面微黄色就好，炸好后，再把花生米炸熟，小排骨炸至金黄色
3
炸完后，锅洗净，再入油，加入大葱、蒜头、生姜、干红辣椒、花椒爆香，然后入郫县豆瓣酱炒至出红油，再加入洋葱、青红辣椒爆炒，（如果觉得有点粘锅，可适当加一点点水）待洋葱有点微软，就入排骨翻炒片刻，加入一点点老抽、糖、盐调一下味道，最后再加入已炸过的蔬菜和厚百叶一起翻炒均匀
4
出锅，撒上香菜、花生米、芝麻即可
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