咸蛋黄狮子头

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Tip：1.炸狮子头的时候尽量不要铲动它～就让它在那被炸是为了定型去铲动它的话会容易铲坏就会碎等炸了差不多底部有点铲不动就可以翻个身再炸另一面

猪肉糜：

一斤六两

咸蛋黄：

五个

马蹄或莲藕：

适量

老豆腐：

半块

葱末姜末：

适量

料酒黑胡椒粉：

适量

生抽老抽醋：

适量

生粉：

适量

糖盐：

适量

准备食材

买回来的肉糜（一斤六两可以做八个～咸蛋黄买少了只做了五个有咸蛋黄的狮子头）需要再斩碎直到起茸有粘性这里我用了莲藕去皮切末老豆腐洗净也是切末葱姜切末～咸蛋黄我用了咸鸭蛋你也可以买现成的咸蛋黄

把所有食材放进大碗里，加黑胡椒料酒糖盐生粉（可以再加个鸡蛋）朝一个方向搅拌

取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。（包法就和包汤圆一样，用虎口慢慢收，包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）

做好的狮子头圆不圆哈哈

油锅烧至八成熟，下入做好的狮子头炸至金黄中小火炸

就是这个样子

炸好的狮子头沥一下油，重新入锅，加生抽、老抽、水、醋、糖和少许盐，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可（水量多些，让狮子头充分吸收汤汁）

成品就是这样啦