不用低粉的戚风！到底是怎么做的！

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鸡蛋：

4个

色拉油：

45克

牛奶or水：

60克

粘米粉：

80g

细砂糖：

60克

柠檬汁：

几滴

准备工具和材料。这里说下，戚风模具首推浅井，三能的我个人不喜欢。这个配方适合做中空模，如果实在要做成圆模我不拦大家。我用的三象粘米粉，淘宝就有啦。

色拉油和牛奶称在一起。

用手抽去搅拌均匀即可。

盘内筛入粘米粉，继续用手抽搅拌均匀。无干粉就可以了。

一次性加入蛋黄，继续手抽搅拌。

一开始小朋友没办法去拌，我就帮帮忙，大概搅匀了就可以交给小朋友啦！蛋黄糊搅拌均匀是可以流动的状态，就好了。

开始打蛋白。我个人习惯是冷冻蛋白，让它的边缘起冰渣。

蛋白打到粗泡，放柠檬汁和1/3的细砂糖，打到细泡再放1/3细砂糖，打到出现纹路时候加最后1/3的细砂糖。

混合蛋白霜和蛋黄糊。

现在我基本分两次来混合，第一次取1/2蛋白霜和蛋黄糊混匀。第二次，把混匀的面糊倒入剩下的1/2蛋白霜中。

成品面糊还可以，入模具。

烘烤，烤箱中下层，170℃，约42分钟。

出炉倒扣~ 放凉后脱模。脱模啦就可以切开吃啦！

有一些气孔我觉得还ok~ 整体来说没什么问题，味道非常好。又是一款给我留下深刻印象的戚风，十分满足！大家不妨试一试，或许你也会爱上它的！