不用低粉的戚风！到底是怎么做的！
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来源：互联网
鸡蛋：
4个
色拉油：
45克
牛奶or水：
60克
粘米粉：
80g
细砂糖：
60克
柠檬汁：
几滴
1
准备工具和材料。 这里说下，戚风模具首推浅井，三能的我个人不喜欢。 这个配方适合做中空模，如果实在要做成圆模我不拦大家。 我用的三象粘米粉，淘宝就有啦。
2
色拉油和牛奶称在一起。
3
用手抽去搅拌均匀即可。
4
盘内筛入粘米粉，继续用手抽搅拌均匀。无干粉就可以了。
5
一次性加入蛋黄，继续手抽搅拌。
6
一开始小朋友没办法去拌，我就帮帮忙，大概搅匀了就可以交给小朋友啦！ 蛋黄糊搅拌均匀是可以流动的状态，就好了。
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开始打蛋白。 我个人习惯是冷冻蛋白，让它的边缘起冰渣。
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蛋白打到粗泡，放柠檬汁和1/3的细砂糖，打到细泡再放1/3细砂糖，打到出现纹路时候加最后1/3的细砂糖。
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混合蛋白霜和蛋黄糊。
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现在我基本分两次来混合，第一次取1/2蛋白霜和蛋黄糊混匀。 第二次，把混匀的面糊倒入剩下的1/2蛋白霜中。
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成品面糊还可以，入模具。
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烘烤，烤箱中下层，170℃，约42分钟。
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出炉倒扣~ 放凉后脱模。 脱模啦就可以切开吃啦！
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有一些气孔我觉得还ok~ 整体来说没什么问题，味道非常好。 又是一款给我留下深刻印象的戚风，十分满足！ 大家不妨试一试，或许你也会爱上它的！
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- 发布日期：2024-01-30 08:26:51
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