抹茶红豆戚风面包卷
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来源：互联网
戚风蛋糕卷：
适量
鸡蛋：
2个
细砂糖：
12+24克
低筋面粉：
34克
牛奶：
16克
色拉油：
16克
抹茶面包团：
适量
高筋面粉：
250克
低筋面粉：
50克
细砂糖：
20克
酵母：
4克
盐：
3克
水：
160克
抹茶粉：
10克
黄油：
30克
蜜红豆：
适量
1
分开蛋白和蛋黄。蛋白分次加入砂糖打发至可以拉出一个弯弯的小尖角。
2
蛋黄与砂糖放入打蛋盆搅拌，依次加入植物油、水，充分搅拌。
3
加入过筛好的低筋面粉，充分拌匀。
4
混合蛋黄糊和打发好的蛋白。
5
面糊均匀倒入烤盘，用刮板将面糊填满烤盘。
6
入烤箱中层，上下火，180度，15分钟。
7
烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却
8
用后油法将抹茶面团揉至完全阶段，发酵到面团变成2.5倍大，手指沾面粉通入面团，拔出手指后的洞口不塌馅也不回缩，就表示发酵好了。
9
面团排气，松弛后，擀成方形。
10
将冷却的蛋糕铺在面团上，蛋糕片尽量靠近面团上部，尾部多留一点，方便面团卷起来收口。撒点蜜红豆。
11
从上往下卷起，收口朝下。
12
进行二次发酵，直到面团发酵到原来的2倍大。 中层，上下火，180度，25分钟。表面变成褐色后关火。
13
冷却后切片。
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