肉类-一米美食

如果用更地道的翻译，应该叫做鮓肉。不过四川有把粉蒸肉也叫做鮓肉的习惯，还是叫酸猪肉吧。西南地区都有食用加入大米粉或玉米粉等发酵过略带酸味的蔬菜/肉类的习惯，称之为鮓。舅妈喜欢乘着天气干燥把茄子和芋头切丝晒干，加米粉和调味料合匀后入专用的泡菜坛子里密封隔绝空气，吃的时候先蒸熟了，干辣椒在油里过一遍一起下锅炒。发酵之后特有的酸鲜味道十分下饭，一小团菜能干光大半碗饭。

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莲藕炒肉

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肉酿豆角

传说与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关，是饺子的情结造就了客家酿菜。当时南迁或许缺乏面食，他们只好把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐，莲藕，茄子生菜等主料里。有酿豆腐、酿苦瓜酿南瓜……当看着所有的被酿进各种馅料的菜，也许真的就像裹满馅料的饺子吧！

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土豆闷猪肉

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酸萝卜老鸭汤

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清补凉老鸭汤

秋冬进补，如果是体质热者，则不适量进补如鹿茸，党参等；但是这道汤水就很适合了，这是针对体质热性的人进补的一道汤水，不温不燥，味道也非常好·！这是我看电视学的，呵呵，活学活用，不错吧~！

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薏米冬瓜老鸭汤

进补不仅分体质还要看季节，春天升补；夏天清补；秋天平补；冬天滋补。夏令进补不宜用温热厚重之味，更不宜用药物大补，宜“清补”。也就是利用既能补身体，又能生津、消暑的药食物补充身体中的不足。绿豆、黄瓜、丝瓜、冬瓜、莲子、银耳都是很好的夏季补品，也可适当吃些鸭、鸡类、食用菌类。今天介绍一道夏季清补靓汤【薏米冬瓜老鸭汤】

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