豆制品-一米美食

最近拜读了左壮的《一把盐》，作者在书中反复提到，好厨师不能只是一味追求惊世骇俗的味道和样式，而是要着力让每一道料都突出食物的本来味道，所以有的时候看多了纷繁浮夸的分子料理和Fusion菜，倒不如去翻翻老祖宗写的各类食谱，在那个提倡“不时不食，天人合一”的时代，食物往往更接近它原本的面貌和滋味。今天要介绍的这道古法煎豆腐，出自朱彝尊编写的《食宪鸿秘》一书，做法并不复杂，食材也唾手可得，但却有着意想不

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番茄豆腐煲

番茄豆腐煲，让豆腐和番茄的味道完美结合，真好吃。

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蒸臭豆腐

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油浸豆腐

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香菇鲜肉腐皮卷

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东北熏干豆腐肉卷

上了烟熏妆的干豆腐卷，很香！烟熏过的豆腐皮带着肉香，有点象熏鸡的味道！

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凉拌千张

关于这种食材，各地叫法诸多，归纳起来，千张=豆腐皮=干豆腐=百叶。是一种随处可见又老少皆宜的豆制品。料理方法也多种多样，辣炒、香焖、红烧、糖糟、凉拌，或者直接卷各类蔬菜或者肉丝，都是寻常美味。今天做的是凉拌千张，更是一道在大江南北打眼就能看见的凉拌菜。在西安的火锅店会免费赠送这道小食，下酒，解腻，开胃。但无论怎样，都无法阻挡它受欢迎的好味道和与生俱来的对心脑血管的保护，还有防止骨质疏松等等强劲功效

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