全麦（黑麦）核桃主食面包
28870 阅读
0 评论
92 点赞
来源：互联网
面包粉：
170克
全麦粉或者黑麦粉：
80克
水：
165-170克
盐：
5克
糖：
13克
橄榄油：
9克
酵母：
2.5克
1
所有材料混合，揉至扩展。保证面团温度不超过28度 用切面刀切下一块，来检视膜的状况。不要用手撕扯面团
2
用切拌的方法加入核桃，然后很温柔滴揉匀 面团表面不要看见核桃 28度湿度80%发酵1.5小时，至2.5-3倍大，戳洞不回弹
3
排气松弛15分钟，整形，正面撒粉，朝下，入藤篮
4
36度湿度90%发酵50分钟左右，至2倍大 倒扣在烤纸上，割包
5
烤箱放入石板，预热250度至少30分钟 面包表面喷水，放入烤箱。1分钟后再喷水一次 250度烤10分钟，盖锡纸。转230度烤30分钟
6
出炉，放网架上，凉透后密封过夜，切片
- 本文分类：烘焙
- 本文标签：
- 浏览次数：28870 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 09:41:43
- 本文链接：全麦（黑麦）核桃主食面包
- 上一篇 > 无糖少油玉米饼干（适合血糖高的人）
- 下一篇 > 美善品万用牛奶面包面团（原无敌牛奶土司）
相关推荐
