杂粮包

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Tip：用天然酵母，醒面不能过长，否则杂粮包容易酸，加入碱，就是为了防止变酸。
全麦粉：
300g
荞麦粉：
100g
黄豆粉：
100g
温水：
250ml
天然酵母：
10g
全麦粉：
100g
碱：
3g
温水：
50ml
1
将天然酵母溶于温水
2
全麦粉，荞麦粉，黄豆粉混合，将天然酵母温水加入，揉成团。30度左右温度，放置4—5小时。
3
将碱溶于50ml的温水，将温水倒入醒好的面团，进行二次揉面，慢慢加入100g的全麦粉。揉成光滑的面团后，可以做成一个一个馒头。30度室温，放置1—2小时，等待二次醒面。
4
蒸15分钟。
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  • 本文分类：全麦粉
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  • 浏览次数：32978 次浏览
  • 发布日期：2024-01-29 09:43:40
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