杂粮包
32978 阅读
0 评论
93 点赞
来源：互联网
Tip：用天然酵母，醒面不能过长，否则杂粮包容易酸，加入碱，就是为了防止变酸。
全麦粉：
300g
荞麦粉：
100g
黄豆粉：
100g
温水：
250ml
天然酵母：
10g
全麦粉：
100g
碱：
3g
温水：
50ml
1
将天然酵母溶于温水
2
全麦粉，荞麦粉，黄豆粉混合，将天然酵母温水加入，揉成团。30度左右温度，放置4—5小时。
3
将碱溶于50ml的温水，将温水倒入醒好的面团，进行二次揉面，慢慢加入100g的全麦粉。揉成光滑的面团后，可以做成一个一个馒头。30度室温，放置1—2小时，等待二次醒面。
4
蒸15分钟。
- 上一篇 > 【藤田千秋】全麦粉司康饼
- 下一篇 > 100%全麦布朗尼
相关推荐
-
风靡代购店的新疆大列巴
最近迷上了代购店买的谷和大列巴，酸酸甜甜的葡萄干加上丰富的核桃仁简直是美味又营养啊。无奈代购店要五十多一个，还是自己想配方动手做起来吧，味道决定不比谷和的差哦！全麦粉 1272 浏览 -
-
100%全麦豆浆吐司
对我们中国人来说豆浆还是比酸奶普及，家庭自制豆浆的人也不在少数，用它做原料绝对经济而又健康。更方便的是豆浆有很强的帮助发酵的作用，所以这个面团只需要一次主发酵（我介绍过的其他100%全麦面包都需要两次主发酵）就可以整形，然后最后发酵了，节省不少时间呢。成品和酸奶吐司一样高大松软，是很值得一试再试的主食面包。全麦粉 12612 浏览 -
简单童趣-双味培根小棍面包
培根和黑橄榄做基地，分别混合帕马森芝士粉和蒜粉做成两种味道的咸面包，实在是很受小朋友和大朋友的亲睐，吃起来顺手又顺口，早餐下午茶宵夜加餐都再适合不过啦。全麦粉 85965 浏览 -