【藤田千秋】全麦粉司康饼

Tip:1.烘焙中看上色程度可添加锡纸 2.因为全麦粉吸水性较大,可适当增加牛奶的用量。我倒入了方子中的所有牛奶后,还是无法成型,最后又加了10g左右。请注意,加的时候一点点加,以防面团太湿! 3.此款热吃口感相当好,虽然有全麦的加入,但是完全没有粗糙的感觉。
A:
适量
A低筋面粉:
100g
A全麦粉:
50g
A砂糖:
10g
A粗盐:
三指一撮
A泡打粉:
4g
适量
黄油:
30g
牛奶:
65g(我多加了10g)
全麦粉(成型后用):
少许
1
准备: *烤箱预热220℃ *黄油切成1cm方块,冰箱冷藏 *讲A混合好,筛入容器里备用
2
在A容器里加入黄油,用手指压扁。手掌对搓的方式使黄油变得细碎
3
取3/4牛奶倒入步骤2中,用刮刀以切入的方式搅拌,接着加入剩余的牛奶,以相同方式搅拌
4
待步骤3整体变得湿润,从容器中取出,并用手压成一块面团。用刮刀将生面团切半并叠加,重复2-3次
5
用刮刀整修成直径12cm左右的圆形,再用刮刀切开,呈6个箭头(发射状)形状。排放到铺好的烤盘上,用过滤网撒一层全麦粉。
6
烤箱温度重设为200℃,烤25-30分钟。(我烤了25分钟)
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