【藤田千秋】全麦粉司康饼

17460 阅读 0 评论 93 点赞来源：互联网

Tip：1.烘焙中看上色程度可添加锡纸 2.因为全麦粉吸水性较大，可适当增加牛奶的用量。我倒入了方子中的所有牛奶后，还是无法成型，最后又加了10g左右。请注意，加的时候一点点加，以防面团太湿！ 3.此款热吃口感相当好，虽然有全麦的加入，但是完全没有粗糙的感觉。

A：

适量

A低筋面粉：

100g

A全麦粉：

50g

A砂糖：

10g

A粗盐：

三指一撮

A泡打粉：

：

适量

黄油：

30g

牛奶：

65g（我多加了10g）

全麦粉（成型后用）：

少许

准备： *烤箱预热220℃ *黄油切成1cm方块，冰箱冷藏 *讲A混合好，筛入容器里备用

在A容器里加入黄油，用手指压扁。手掌对搓的方式使黄油变得细碎

取3/4牛奶倒入步骤2中，用刮刀以切入的方式搅拌，接着加入剩余的牛奶，以相同方式搅拌

待步骤3整体变得湿润，从容器中取出，并用手压成一块面团。用刮刀将生面团切半并叠加，重复2-3次

用刮刀整修成直径12cm左右的圆形，再用刮刀切开，呈6个箭头（发射状）形状。排放到铺好的烤盘上，用过滤网撒一层全麦粉。

烤箱温度重设为200℃，烤25-30分钟。（我烤了25分钟）