【藤田千秋】全麦粉司康饼
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Tip：1.烘焙中看上色程度可添加锡纸 2.因为全麦粉吸水性较大，可适当增加牛奶的用量。我倒入了方子中的所有牛奶后，还是无法成型，最后又加了10g左右。请注意，加的时候一点点加，以防面团太湿！ 3.此款热吃口感相当好，虽然有全麦的加入，但是完全没有粗糙的感觉。
A：
适量
A低筋面粉：
100g
A全麦粉：
50g
A砂糖：
10g
A粗盐：
三指一撮
A泡打粉：
4g
：
适量
黄油：
30g
牛奶：
65g（我多加了10g）
全麦粉（成型后用）：
少许
1
准备： *烤箱预热220℃ *黄油切成1cm方块，冰箱冷藏 *讲A混合好，筛入容器里备用
2
在A容器里加入黄油，用手指压扁。手掌对搓的方式使黄油变得细碎
3
取3/4牛奶倒入步骤2中，用刮刀以切入的方式搅拌，接着加入剩余的牛奶，以相同方式搅拌
4
待步骤3整体变得湿润，从容器中取出，并用手压成一块面团。用刮刀将生面团切半并叠加，重复2-3次
5
用刮刀整修成直径12cm左右的圆形，再用刮刀切开，呈6个箭头（发射状）形状。排放到铺好的烤盘上，用过滤网撒一层全麦粉。
6
烤箱温度重设为200℃，烤25-30分钟。（我烤了25分钟）
- 本文分类：全麦粉
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- 发布日期：2024-01-29 09:43:40
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