四喜烤麸｜美食台
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来源：互联网
Tip：１.烤麸手撕更入味。 ２.炸烤麸的时油温一开始不要太高，1～2分钟后，再开大火。 ３.可适量加竹笋或冬笋。
烤麸：
250克
黑木耳：
25克
花生：
50克
金针菜：
50克
香菇：
50克
八角：
适量
桂皮：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
糖：
适量
醋：
适量
水：
适量
1
切除金针菜根部，黑木耳、香菇泡发待用；
2
烤麸飞水后捞出；稍稍沥干后用布吸干烤麸水分；将烤麸手撕成小块；
3
热锅起油，调至中火，放入烤麸，不断用勺子挤压出水分，再转大火炸2分钟；炸至烤麸表皮变硬、体积缩小后捞出；
4
再起一锅油，加入八角、桂皮炒出香味；倒入金针菜、黑木耳和香菇，翻炒均匀后加入烤麸；
5
加一些温水、适量生抽、老抽和糖，倒入花生；
6
再加一些醋，开大火收汁，继续翻炒，盛出装盘。
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