红烧肉
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来源：互联网
Tip：1、做红烧肉放冰糖比较好，成品颜色红亮。 2、蒸肉时一定要放在篦子上，这样蒸出来的油和一部分肉里的沫子才会漏到锅里。 3、如果喜欢吃大蒜，可以在最后几分钟时放入一起炖，时间不能太长。嘿嘿！放入大蒜就是毛氏红烧肉了。 4、喜欢吃烤麸的可以多放点。烤麸吸足了肉汁，个人觉得烤麸很好吃。 5、吃剩的红烧肉，下次热时最好也用蒸的方法加热。蒸出来肉的不会发干，味道太香了。
蒸好的五花肉：
500克
烤麸：
2块
老抽：
适量
生抽：
适量
冰塘：
50克
绍兴黄酒：
50ML
八角：
3个
香叶：
2片
辣椒：
2个
葱姜：
适量
大蒜：
2头
桂皮：
适量
1
备好八角3个、香叶2片、辣椒2根、葱姜适量、大蒜2头桂皮适量
2
蒸过的五花肉切块。烤麸泡软反复冲洗祛除豆腥味后切块
3
炒锅中加入20ML水。放入冰糖，炒糖色，糖从大泡变成小泡即可
4
放肉翻炒，使其均匀着色
5
倒入黄酒老抽生抽翻炒
6
倒入开水。水没过肉，放入八角香叶辣椒葱姜蒜桂皮及烤麸，盖盖炖半小时即可
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