栗子面小窝头
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来源:互联网
Tip:制作栗子面小窝头的五大注意事项: 一.细玉米面、细黄豆粉和白糖的比例为3:2:1 二.和面时的水一定要用温水,切记不要用凉水,这样口感才会软嫩 三.面要和得硬一些,太软的话在蒸制的时候小窝头会软塌变形 四.制作期间要蘸两次水,一次是在将剂子揉成圆球时在掌心蘸一些水,以防粘手第二次是在制作小窝头时,右手食指要蘸一下水,这样才能内外同样光滑不粘手 五.窝头的蒸制时间要等水开锅后,再蒸制15分钟即可
细玉米面:
150克
细黄豆粉:
100克
白糖:
50克
糖桂花:
少许
温水:
适量
1
把细玉米面、细黄豆粉、白糖倒入一只大碗中混合均匀
2
加入适量的糖桂花后,分少量多次逐步加入适量的温水
3
将面团揉至成团,面要和得稍微硬一些
4
把揉好的面团搓成长条状
5
均分成大小一致的剂子
6
掌心蘸些水后,将剂子依次搓成圆球状
7
接着用右手食指蘸一下水,戳进搓成圆球状的面团
8
用左手的中指和无名指及手掌轻微按压
9
右手食指不停左右旋转,逐渐将面团捏成外形酷似宝塔的小窝头装
10
依次做好后,放入铺有笼布的蒸锅中,水开后蒸制15分钟即可
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