梅菜扣肉
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来源：互联网
Tip：1.注意煎肉时小心油溅到眼睛脸上。 2.梅干菜有两种（一种是全叶子，一种是全是梗） 叶子的可以洗干净和五花肉一起蒸!不需要泡那么长时间啊！我是买的全叶子的那一种。 3.好多朋友怕油煎肉皮，怕油溅到眼睛了吗，我告诉你一个秘籍!（呵呵！我买关子啦）★锅烧微热，关火?重要的关键说3遍!倒入油！不要太多的油啦，就是炒菜时用的那么多，将肉皮那一面朝下，马上盖上锅盖子，开中小火煎20-30秒″关火?等冷了再揭开锅盖!看看肉皮起皱了吗？就行啦！不是那么可怕喔???
五花肉：
500g
梅干菜：
100~150g,根据个人口味
酱油：
适量
白糖：
适量
五香八角：
适量
葱姜：
适量
1
梅菜泡3--5小时后，洗净备用。五花肉洗净，切大方块。
2
锅中放清水，五香大料，姜葱放肉煮20左右分钟，捞起。将梅菜倒入锅内煮15-20分钟即可。再用老抽抹五花肉上色。静至15分钟。（认真看看小贴士）
3
锅中放少许油，将五花肉(用厨房纸一定要把肉擦干)皮朝下小火煎至猪皮起泡，加白糖一勺将五花肉四面略煎一下拿出。切片，不要太薄了3cm 即可。再将泡好的梅菜挤干水分,倒入煎了肉的锅内加点老抽翻炒一下入味。（咸淡根据自己的口味加）
4
将切好的五花肉码好放入碗中，肉上面铺好梅菜入锅蒸1小时后关火，不要慌着拿出。等5分钟后拿出，将蒸肉的水倒入锅内(再将肉倒扣在盘中)锅内加淀粉搅成糊后倒在肉上抹平即可。
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