老式五仁月饼
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来源：互联网
Tip：1、果仁要熟的、有颗粒感的才更香更好吃。 2、五仁馅不必拘泥于五种果仁，自己制作可随意添加，只要自己喜欢的就好。 3、烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。
油皮：
适量
中筋粉：
200克
玉米油或色拉油：
65
水：
65
糖：
10克
油酥：
适量
低筋粉：
200克
玉米油或色拉油：
95克
馅料：
适量
花生仁：
48克
黑白芝麻：
42克
瓜子：
58克
杏仁：
50克
葡萄干：
48克
核桃仁：
45克
玉米油：
40克
麦芽糖：
20克
纯净水：
95克
糖：
70克
糯米粉：
158克
熟糯米粉（手粉）：
适量
1
五仁馅材料准备好（其实超过五仁啦！自己吃想放几仁就放几仁，就是这么任性！哈~~）。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。（不用太碎，有点颗粒感更好吃）
2
油皮材料倒入盆内，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。
3
油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。
4
醒面期间制作五仁馅，所有材料倒入盆。
5
用手搅拌均匀，能成团就好了，水试着加不要一次加完。
6
醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团，五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。
7
油皮擀成圆片，包住油酥。
8
捏包子一样捏紧。
9
擀成长舌状。
10
自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛。全部依次做好。
11
取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。
12
其他次做好，盖保鲜膜松弛。
13
取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。
14
擀成圆片，包住馅料。
15
虎口收圆，捏紧，不露馅即可，按压，成扁圆形。
16
盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。
17
送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。（温度时间仅供参考）
18
烤好的五仁酥皮出炉，移至烤网晾凉。
19
用红曲粉装饰一下，美美的，香香的酥皮五仁月饼。
20
谁说植物油不够酥的？那是你没吃过我做哒！哈哈~~
21
层次分明。
22
鲜香可口。
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