玛格丽特饼干
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来源：互联网
Tip：1、鸡蛋要煮到全熟，这样蛋黄才比较干爽，容易压成泥 2、要将蛋黄和粉类混合均匀，让混合物的色泽一致 3、烘烤时最后的五分钟，若发现饼干上色要马上取出，以免上色过深
低筋面粉：
100克
玉米淀粉：
100克
黄油：
100克
糖粉：
60克
熟蛋黄：
2个
1
用冷水煮两个鸡蛋，撒点盐，蛋壳就更容易剥开了
2
鸡蛋需要全熟，大概煮10分钟左右
3
煮至全熟后放入凉水中过凉
4
取出蛋黄，将熟蛋黄用手指或勺子按压过筛，制作蛋黄细末
5
黄油室温软化至可以轻松戳动，加入60克糖粉打发
6
打发至体积稍微膨大、颜色变浅，呈膨松状
7
然后放入蛋黄细末，拌匀
8
低筋面粉和玉米淀粉也混合过筛加入
9
用手揉成面团
10
揉好的面团状态应该是略微偏干，不会过分湿润，也不会因为干燥而散开，用保鲜膜包好，放冰箱里冷藏1小时
11
冷藏好后，取一小块，揉成小圆球，每个大概10克
12
搓好的圆球用大拇指摁一下，不要太用力，压扁圆球的一半即可
13
放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟
14
烤至边缘稍微焦黄即可
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这个应该不会常做 太多面糊放在冰箱里 随时都能拿出来烤 短时间内不会再重复弄第二次 这个是从PH的书上扒下来的 他的书真的太给力了 虽然都是些组合式的甜品 但是随便找一个小部分来作口味都好得不得了T T 这个饼干 喜欢巧克力味道的应该会特别痴迷 苦甜包裹浓香的回味 舌尖有一些柔和的咸度 配咖啡和茶都很搭 当早饭热量也够 还提神XD 甜度我觉得不用再减了 这样刚好 要是再减我估计有些发苦 按着方子老饼干 77189 浏览 -