玛格丽特饼干

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Tip：1、鸡蛋要煮到全熟，这样蛋黄才比较干爽，容易压成泥 2、要将蛋黄和粉类混合均匀，让混合物的色泽一致 3、烘烤时最后的五分钟，若发现饼干上色要马上取出，以免上色过深

低筋面粉：

100克

玉米淀粉：

100克

黄油：

100克

糖粉：

60克

熟蛋黄：

2个

用冷水煮两个鸡蛋，撒点盐，蛋壳就更容易剥开了

鸡蛋需要全熟，大概煮10分钟左右

煮至全熟后放入凉水中过凉

取出蛋黄，将熟蛋黄用手指或勺子按压过筛，制作蛋黄细末

黄油室温软化至可以轻松戳动，加入60克糖粉打发

打发至体积稍微膨大、颜色变浅，呈膨松状

然后放入蛋黄细末，拌匀

低筋面粉和玉米淀粉也混合过筛加入

用手揉成面团

揉好的面团状态应该是略微偏干，不会过分湿润，也不会因为干燥而散开，用保鲜膜包好，放冰箱里冷藏1小时

冷藏好后，取一小块，揉成小圆球，每个大概10克

搓好的圆球用大拇指摁一下，不要太用力，压扁圆球的一半即可

放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟

烤至边缘稍微焦黄即可