沪上小菜-烤麸
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来源：互联网
Tip：1.泡发香菇的水我一般不会倒掉，在煮烤麸的时候倒进去可以增加这道菜的香气！ 2.最后的收汁过程我个人喜欢留点汁，方便给娃拌饭吃，但是也有人会喜欢干一点的，依各人喜好吧！ 3.现在超市里有卖这种泡发好的烤麸，一般回来用清水再泡15-20分钟就好了，如果是干的话可能要提前2-3小时进行泡发，我们家一般都是前一晚就泡上了，泡发烤麸后一定要用水洗净，泡烤麸的水也不可以留用哦！
烤麸：
500克
干香菇：
100克
干木耳：
50克
生抽：
30克
糖：
20克
老抽：
10克
花生油：
40克
1
将烤麸洗净用水泡大概15分钟后切成1厘米的小块，再将黑木耳和香菇用水泡发后切成小丁或片
2
热锅冷油是一种健康的烹饪方法，这样可以不破坏食用油中的营养
3
放入香菇进行煸炒，目的是让它的香气溢出
4
再倒入木耳进行翻炒
5
将烤麸倒入翻炒半分钟左右可以加入生抽继续翻炒
6
待全部烤麸上色后加入白糖
7
再加入泡发香菇所用的水，水位正好与烤麸平就好了
8
最后加入老抽，进行翻炒
9
小火焖10-15分钟至汤汁的7成已经被烤麸所吸收就即可
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