莜面饺子

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Tip：加入高筋面粉是为了提高面团的筋度，因为莜面本身无筋，纯莜面团擀起来很容易破

莜面（带皮）：

250g

高筋面粉：

50g

开水：

300g

鸡蛋：

四个

韭菜：

半斤

虾仁：

适量

1

把莜面粉和高筋面粉一起倒入盆中，把刚煮开的开水倒入盆中，先用筷子大概把面粉搅拌均匀后放在一旁晾凉些

2

锅里烧热油后倒入打散的鸡蛋炒熟，把鸡蛋倒出来剁碎后跟切好的韭菜拌匀加入适量盐和小虾仁

3

面团晾凉一些后用手揉捏面团，这个过程需要一点耐心，一定要揉到面团表面光滑，揉好的面团一定要是柔软不干不湿的状态

4

把面团揪成一小剂一小剂，擀成圆形，包入馅料捏起放入盘中，冷水下锅蒸十五分钟到二十分钟，蒸好后不要一下子掀开锅盖稍等几分钟再掀开

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本文分类：莜面
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发布日期：2024-01-29 10:45:58
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