土豆胡萝卜法式小餐包

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Tip：面团略湿，造型时适量撒些手粉。

土豆泥：

120g

胡萝卜茸：

30g

金像高粉：

270g

全麦粉：

30g

细砂糖：

10g

海盐：

干酵母：

橄榄油：

20g

水：

140g

罗勒干碎：

3/4小勺

鸡蛋液：

适量

先准备土豆泥：削皮切薄片，蒸熟，捣烂压成泥，取120g晾凉。胡萝卜擦成细茸，取30g备用。

全部材料放进面包机搅拌桶，运行揉面程序15分钟。直接在面包机内进行基础发酵，发至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷，面包机内温度35度，约需40分钟。

取出面团，量总重量，分割9等份，滚圆，放松15分钟。面团略湿，可以撒些高粉防粘。

放松后造型，可以直接再滚圆，也可以揉长条约25cm长，打个结，两端都不要穿出来。

摆进烤盘中进行二次发酵，烤盘放进烤箱，旁边摆一杯热开水，38度左右，湿度85左右，发酵60分钟。

面团发至大1.5倍，取出水杯和烤盘，预热烤箱上下火180度，表面可以薄薄的涂一层鸡蛋液，中层烤17分钟左右。