巧克力榛果雪糕

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鲜牛奶：

400毫升

蛋黄：

4个

可可粉：

50克

巧克力：

100克

液体奶油：

150毫升

细砂糖：

30克

榛果碎：

30克

牛奶放入一个小锅煮沸腾后，加入可可粉，小火煮至可可粉完全溶解于牛奶中

蛋黄用打蛋器搅打，边打边加入砂糖，打到蛋黄乳化变白后，慢慢加入牛奶，继续低速搅打

把牛奶蛋黄溶液重新倒回小锅。取一个大锅加入适量热水，把小锅放入大锅隔水加热3－5分钟，边加热边用一个木勺不停搅拌，至液体变浓稠。（一般此液体需要达到82摄氏度，比原本状态浓稠，但是又不能令蛋黄煮到变块状。）

取出小锅立即隔水泡入冰水中，防止蛋黄在锅中继续煮变块状。然后加入巧克力，搅拌至巧克力熔化。最后加入液体奶油拌均匀，放入冰箱冷藏一个晚上

第二天取出准备好的液体，一般有巧克力的准备材料在冷藏一个晚上以后，都会变得很浓稠。按照个人雪糕机的指示，倒入材料，搅打20－40分钟至雪糕成型，拌入榛果碎，放入冷冻库两小时，让雪糕变硬些就可以吃了