自制老干妈酱料

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Tip：no tips

黑豆豉：

250g

豆瓣酱：

80g

花椒（最好青花椒）：

大约10个

海椒面：

80g

盐：

适量

味精：

适量

鸡精：

适量

白糖：

适量

酱油（老抽）：

适量

蒜：

大约5个

菜籽油：

适量

1

将黑豆豉按烂（注意不要太融了，买黑豆豉的时候最好买那种最软的，不要太硬了，硬了不好按。）黑豆豉稍稍烂掉就好。然后将蒜拍好，剁碎放入黑豆豉中，继续和黑豆豉一起按烂（这是为了让蒜和黑豆豉互相入味）继续按压5分钟就好了。

2

将油烧开，然后关火，等油稍微冷却下，将豆瓣酱倒入锅中不停翻炒，开火。继续炒，小火翻炒2分钟，倒入花椒，继续翻炒半分钟。

3

倒入和有蒜碎的黑豆豉，中火翻炒5分钟。然后倒入海椒面。关小火翻炒2分钟。放佐料（盐，味精，鸡精，酱油，白糖）在翻炒1分钟。起锅。美味的老干妈就做好了。

4

完成！

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本文分类：酱
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发布日期：2024-01-29 10:53:13
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