自制老干妈酱料
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来源：互联网
Tip：no tips
黑豆豉：
250g
豆瓣酱：
80g
花椒（最好青花椒）：
大约10个
海椒面：
80g
盐：
适量
味精：
适量
鸡精：
适量
白糖：
适量
酱油（老抽）：
适量
蒜：
大约5个
菜籽油：
适量
1
将黑豆豉按烂（注意不要太融了，买黑豆豉的时候最好买那种最软的，不要太硬了，硬了不好按。）黑豆豉稍稍烂掉就好。然后将蒜拍好，剁碎放入黑豆豉中，继续和黑豆豉一起按烂（这是为了让蒜和黑豆豉互相入味）继续按压5分钟就好了。
2
将油烧开，然后关火，等油稍微冷却下，将豆瓣酱倒入锅中不停翻炒，开火。继续炒，小火翻炒2分钟，倒入花椒，继续翻炒半分钟。
3
倒入和有蒜碎的黑豆豉，中火翻炒5分钟。然后倒入海椒面。关小火翻炒2分钟。放佐料（盐，味精，鸡精，酱油，白糖）在翻炒1分钟。起锅。美味的老干妈就做好了。
4
完成！
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