消耗淡奶油利器——红茶焦糖奶油酱

Tip:1、盐和红茶都是用来调节焦糖酱的口味的,如果没有这些料的加入,酱会觉得有一点腻、味道单一,建议不要减。 2、消毒酱瓶的方法推荐,适用于所有的酱料。 3、黄油的量可以稍微减一些,不建议完全不加,否则你的酱很可能会很稀。 4、这款酱不管是用来抹面包还是拌酸奶or送人,都是非常非常棒的。
细砂糖:
250克
淡奶油:
200克(原方子是200ml,我改了)
牛奶:
50g
伯爵红茶:
6g(我用迪尔玛红茶包,2g/包,3包)
黄油:
50克
盐(选用):
1克
1
做这个酱,非常的快手,所以先来消毒装酱的瓶子吧。 瓶子和盖子跟自来水一起放入锅内,水要没过瓶子,大火烧开,小火继续煮5——10分钟后取出。
2
放入烤箱烤架上倒扣,用大概40-50℃热风模式风干即可使用,大概10分钟就风干了。
3
淡奶油和牛奶一起倒入小锅中,小火煮开,煮开后加入红茶。
4
加入红茶后继续小火煮1分钟左右,关火,盖上盖子放一旁焖着备用,使得红茶的风味释放更完全。
5
熬焦糖的锅最好选带把手的厚底锅,这样的锅导热均匀而且防溅。 先在锅里倒入一半的细砂糖, 小火加热,糖全部融化后再加入另一半的细砂糖,一直熬到所有的糖都融化,呈现浅棕色色。(这一步不用刻意将糖熬至焦糖色,因为后面还会进一步焦化,这步可以不要熬太过。)
6
在融化的糖浆里放入黄油并搅拌均匀。 然后再倒入之前煮好的淡奶油牛奶茶,并搅拌均匀,再开小火煮沸,加入盐,并搅拌均匀。(图为加入黄油的状态,放心哦,熬这款焦糖酱非常的安全,焦糖不会飞溅不会让你受伤的)
7
趁热倒入消过毒的瓶子里,拧紧瓶盖,倒扣隔绝空气,使瓶内形成真空环境,放凉后入冰箱冷藏。
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