葱油鸡
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来源：互联网
Tip：1、鸡要挑嫩土鸡，也可以整一只，我喜欢用半只这样，更方便更省时 2、鸡的鸡油别扔了，放进去一起煮，这样会更香哦 3、葱油可以一次多熬点，下次可以直接用哈 4、往葱油里加鸡汤的量一点点就可以了，会更鲜美哈 5、鸡在煮的时候一定要用大火，要翻身 6、煮好的鸡肉一定要冷却之后再切块，这样鸡肉不会散，皮才不会破哈 我喜欢的画面儿
嫩土鸡：
半只（去爪子）
香葱：
少许
姜：
少许
盐：
少许
花生油：
适量
料酒：
少许
1
取少许葱打葱结、姜切片, 一部分葱切段
2
准备要一盆冰水,一部分葱切葱花
3
鸡的处理,煮,冷却,切块
4
半只鸡、葱结、姜片放入锅中
5
鸡油也要的哈，这样煮出来的鸡肉会更香
6
倒入开水,没过鸡身这个样子，放少许料酒
7
盖上锅盖，大火煮10分钟,翻身继续煮上5分钟
8
再翻身一次煮上10分钟，可以用筷子戳一下，看鸡肉的熟烂程度，OK了就好
9
取出放入之前准备好的冰水，放入冰水冷却,沥干水,取出,切块
10
装盘待用还有鸡汤待用
11
鸡肉在煮的同时熬葱油
12
食用油,油倒入锅中，大火烧热，先放葱白部分,中火熬到葱白开始浮起
13
放葱绿部分转小火熬，葱绿开始微微有点焦关火，继续用余温熬上一会儿
14
滤除葱段,葱油倒出来待用
15
锅中不放油，放盐,炒热
16
取适量之前熬好的热葱油
17
往葱油里加少许之前煮鸡的清汤
18
葱油跟鸡汤的混合物倒入炒热的盐上，小火加热盐融化
19
盛出待用，这个就是待会儿要浇在鸡块上滴东东
20
之前切好的鸡块撒上葱花
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倒入上头刚刚出锅的热葱油就可以吃啦
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