百合小米绿豆粥，夏日清热去火、增进食欲的养生粥

Tip：百合具有较高的营养保健价值。“兰州百合”含糖量高，粗纤维少，肉质细腻，还含有其它有益成分。农业部食品质量监督测试中心第990231号分析报告指出，兰州百合的总糖含量为13%，钙质mg/kg达到了89.50，粗纤维占比0.67%，锌mg/kg为7.85；粗脂肪占0.21%，铁含量mg/kg为64.10，蛋白质占比3.36%，维生素B2为mg/kg为0.44%；其他营养还有类胡罗卜素，维生素C等。 根据甘肃省科学院生物所的分析：兰州百合的蛋白质含量是其它根茎蔬菜的2—5倍，并含有人体所需要的八种氨基酸（其中色氨酸未测）。还含有多种维生素，其中维生素B2（核黄素）含量大0.44mg/g，为一般蔬菜含量的10倍，与蛋类、豆类、动物肝脏中的含量相近。此外，还含有较丰富的锌元素，可调节机理平衡。 我国自古以来有“药食同源”的说法，提出了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”气味合而极之，以补益精气的膳食营养原则。百合不仅是营养价值很高的蔬菜，也是一种有很高药用价值的中药。古代医药家张仲景在金匮要略的《百合病篇》中记述了百合的药用价值：清热解毒、润肺等。