牛肝菌意式炖饭
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来源：互联网
牛肝菌：
适量
蘑菇：
适量
番红花：
适量
白葡萄酒：
或鸡汤
洋葱：
适量
帕玛芝士：
适量
1
牛肝菌泡水 用咖啡滤纸过滤水 沥出沙子 牛肝菌切块 洋葱切块 其他蘑菇切块
2
锅内放橄榄油 爆香牛肝菌 加入洋葱 其他蘑菇可以用口蘑 也放入爆香 加入葡萄酒或鸡汤 加入米 炖至熟 有汁不粘的感觉
3
加入番红花 加入芝士再一会可以出锅了可以再加点盐
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【曼食慢语】牛肝菌清鸡汤
鲜美的鸡汤最重要的是什么，当然是鸡咯，选择走地鸡，有机喂养等就不赘述了，向在英村的同学们墙烈推荐Guinea Fowl（珍珠鸡，Sainsbury等超市有售）代替普通Chicken，香得不是一点半点。其次是配料，必不可少的只有姜，其它的就随意了，我比较爱原汁原味的鸡汤，所以一般不再加任何香料。 配菜我一般是用干香菇，但始终觉得香菇的香气过于霸道，会部分掩盖掉鸡的鲜味，少加一些又觉得不过瘾，直到我尝牛肝菌 51559 浏览