干锅鸡杂
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来源：互联网
鸡心：
适量
鸡胗：
适量
鸡肝：
适量
鸡肠：
适量
鸡腰子：
适量
青尖椒碎：
适量
红尖椒碎：
适量
洋葱丝：
适量
葱花：
适量
姜片：
适量
蒜片：
适量
混合辣酱：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
味精：
适量
胡椒粉：
适量
酱油：
适量
白糖：
适量
青蒜碎：
适量
1
将鸡心切半去淤血，鸡胗打梳子花刀后切片，鸡肝切片，鸡肠鸡腰用醋清洗后适当改刀，全部原料刀工处理完后飞水
2
炒锅上火，放适当底油，放混合辣酱煸炒出香，放葱花、姜片、蒜片一起煸炒，放飞过水的鸡杂，烹料酒，加酱油、胡椒粉、盐、少许白糖，炒均匀后打少许水，烧开后大火翻炒，加味精，待汤汁稀少后撒青尖椒碎、红尖椒碎和青蒜段
3
锅仔底部垫洋葱丝，将炒好的鸡杂盛入锅内，食用时点燃酒精烧开即可
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