五花肉炖茄子土豆
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来源：互联网
Tip：五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。 一般做这个菜的时候，我先把肉炒好，炖20分钟，再切土豆炖10分钟，再切茄子炖10分钟就差不多了，每种食材的炖煮时间长短是最基本的常识，但对于不食人间烟火的仙女看来还是个需要解答的问题。
五花肉：
300克
紫皮茄子：
200克
土豆：
150克
青椒：
1个
色拉油：
45ml
盐：
2克
老抽：
15ml
葱：
1/2棵
姜：
2片
花椒：
5、6粒
大料：
1个
料酒：
15ml
1
五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片
2
锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味
3
放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀
4
倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟
5
土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟
6
茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味
7
青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可
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