五花肉炖茄子土豆

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Tip：五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。一般做这个菜的时候，我先把肉炒好，炖20分钟，再切土豆炖10分钟，再切茄子炖10分钟就差不多了，每种食材的炖煮时间长短是最基本的常识，但对于不食人间烟火的仙女看来还是个需要解答的问题。

五花肉：

300克

紫皮茄子：

200克

土豆：

150克

青椒：

1个

色拉油：

45ml

盐：

2克

老抽：

15ml

葱：

1/2棵

姜：

2片

花椒：

5、6粒

大料：

1个

料酒：

15ml

五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片

锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味

放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀

倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟

土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟

茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味

青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可