四喜丸子/红烧狮子头 Chinese Meatballs

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Tip：1. 油菜焯水时加一点盐和植物油。 2. 炸丸子的时候要注意火候，油温太低丸子容易破，油温太高丸子容易炸焦。

猪肉馅：

500g

荸荠：

100g

鸡蛋：

1个

面包糠：

2汤勺tbsp

淀粉：

1茶勺tsp

白胡椒：

1茶勺tsp

五香粉：

1½茶勺tsp

葁末：

适量

蚝油：

适量

生抽、老抽：

适量

盐：

适量

水淀粉：

适量

大葱：

1段

油菜：

适量（摆盘）

准备食材

将油菜焯水摆盘。

荸荠切末备用。

肉馅里加入鸡蛋、面包糖、淀粉、白胡椒、五香粉、蚝油、生抽、葁末和盐，用手抓匀后加入荸荠。

肉馅抓匀后将肉馅摔打十几次以上，然后分成4个平均的大丸子。

准备一口深一点的锅倒入足够的植物油，待油加热到6成的时候将丸子慢慢放入炸制表面金黄色捞出。

在炒锅里倒入一点点油，将葱段煎出香味后倒入生抽、蚝油、老抽和水，然后放入炸好的肉丸子中小火烧20分钟。

当酱汁收到还有1/4的时候就可以把丸子盛到提前用油菜摆好的盘子里，水淀粉倒入盛余的汤汁里勾芡。

然后浇在丸子上这道菜就完成了。