青椒牛柳
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来源：互联网
Tip：1、 个人觉得牛柳还是稍稍粗一点好，吃起来过瘾！别担心，这种做法牛肉都会很嫩的 2、 腌制牛肉的时候别忘记那一汤匙水，还有少许白糖，注意别放盐！下锅之前放一汤匙油 3、 青椒看自己喜欢处理，我是怕青椒里面有虫，所以都是剪开洗净 4、 青椒先煎，盛出来，别担心没有青椒味，因为那个汤汁还在锅中，牛肉青椒味还是很赞 5、 煮牛肉的时候，时间自己掌控，如果没什么经验的话，你可以将火关小，尝下牛柳熟了没，熟了就立马关火 6、 先调汁，为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间
牛肉：
适量
青椒：
适量
葱：
适量
蒜瓣：
适量
老姜：
适量
生抽：
适量
生粉：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
风味豆豉酱（老干妈也可）：
适量
1
牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点
2
放白糖（一点点）
3
少许生粉
4
生抽
5
料酒
6
一汤匙清水
7
拌匀，腌制一会儿
8
姜蒜葱切末
9
调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量）
10
青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿
11
处理好的所有青椒洗净沥水
12
往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒
13
加了油拌匀的牛肉
14
锅中放少许油
15
爆香剩下的姜蒜葱末
16
放青椒煎
17
煎至青椒表面起焦
18
取出青椒
19
煎青椒的汤汁留在锅中
20
往锅里放入调好的汁
21
汤汁煮开
22
下牛肉
23
用筷子滑动下牛肉
24
大火再次煮开
25
下青椒
26
大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看你牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了）
