【乐氏私房】塔吉锅凉拌茄子

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塔吉锅：
适量
茄子：
适量
葱：
适量
蒜：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
辣椒粉：
适量
菜籽油：
适量
香油：
适量
香菜：
适量
醋：
适量
1
把茄子切成条，不用加油，放入塔吉锅。
2
加入一点水，盖盖子，大火直至塔吉锅锅盖边缘一圈水，关至小火，继续焖。中间可以翻一下茄子，水放少可以再加，但一定小心量，直到茄子焖到全熟。
3
焖茄子过程中，切一些葱末，蒜泥，与辣椒粉一同放入碗中。用锅热油到7-8成熟后，倒入碗里，会闻到香味。
4
倒入生抽，醋，口味自拟，一点老抽上色，一些香油提香，如愿意可放入一些白糖提鲜，搅拌。
5
茄子熟后，拿出过凉水
6
最后把茄子放入调料碗，拌匀，如有香菜，撒些香菜即可。
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