全麦枫糖司康
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Tip:1.枫糖浆可用蜂蜜代替,椰蓉没有可以不加,适当加多几克蔓越莓即可。另外,蔓越莓最好先用牛奶或水浸泡十分钟增加软度; 2.选用的无铝泡打粉份量已较达人配方减了一半,不能再减了。如果实在不愿用泡打粉可用干酵母,配方和做法略有不同,而且需要较长发酵时间,不如此方方便快捷,这款小食非主食,偶尔食用勿需计较泡打粉问题了; 3.司康较结实,多吃几块还挺撑的,再喝点茶水,真正是扎称的下午茶点。也可以切得再小些,烤制时间适当调整,刚烤出来外酥内软是最好吃的; 4.司康配料可根据喜好更换,比如添加葡萄干、蓝莓,液体材料换成果汁、淡奶油,糖类可换红糖等,自由搭配,风格百变; 5.这款小食品制作时间短,没有难度,口感丰富,适合新手操练; 6.所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品,若有特喜甜味口感的朋友,可适量增加糖份比重;
低筋面粉:
150克
全麦面粉:
50克
泡打粉:
4克
黄油:
50克
牛奶:
80克
鸡蛋液:
30克
白砂糖:
20克
枫糖浆:
15克
盐:
2克
椰蓉:
10克
蔓越莓:
30克
份量:
两盘,36个
1
低粉、全麦粉、泡打粉、盐一起过筛
2
将黄油软化,与砂糖、枫糖浆和过筛的粉类混合
3
用手指搓成粗颗粒状
4
将液体材料牛奶、鸡蛋液加入,稍揉成一团即加入椰蓉和蔓越梅,不可反复揉压,以免出筋
5
保鲜膜包好面团,冬天室温松弛30分钟。再擀成1.5CM厚片状,切成标准司康三角形
6
摆放在烤盘上,留出膨胀空间,表面刷上鸡蛋液
7
入预热185度烤箱烤18~20分钟左右
8
表面金黄色就可以出炉了
9
也可以通过模具切割成其他形状
10
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