香醇巧克力杯子蛋糕

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Tip：蛋糕翻拌时容易消泡，所以手法要轻柔

鸡蛋：

150g

砂糖：

110g

水怡：

8g

牛奶：

40g

黄油：

26g

法芙娜巧克力：

9g

低筋面粉：

80g

可可粉：

20g

1

准备好所有材料，准确称量，之后把纸杯放入模具，烤箱预热175摄氏度

2

鸡蛋、白砂糖、水怡称在一大盆中；黄油、牛奶、巧克力放入碗里，水浴加热融化

3

把鸡蛋、糖和水怡打散

4

打蛋器开低速搅拌，水浴加热蛋糖液至40摄氏度

5

离开热水，高速打发，把巧克力黄油牛奶放入锅内水浴加热融化

6

打发至搅拌头提起，蛋液滴落，有纹路且不消失即可

7

打蛋器开低速，固定位置，转动盆，消大气泡，几圈之后就会出现细腻的蛋糊

8

把低筋面粉和可可粉过筛倒入蛋糊中，翻拌的手法，搅拌至无干粉状态

9

翻拌至无干粉后，倒入融化后的巧克力黄油牛奶液体，翻拌均匀即可

10

倒入杯子模具里！我喜欢倒8-9分满

11

放入烤箱，175摄氏度烤20分钟，即可出炉

12

烤好后拿出晾凉

13

这个方子可以做12个杯子蛋糕，这次是我自己想吃，所以做2/3的量

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本文分类：蛋糕
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发布日期：2024-01-29 13:00:47
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