蛋挞（飞饼版）
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来源：互联网
印度飞饼（原味微甜）：
5张（300g）
淡奶油：
180g
牛奶：
140g
蛋黄：
4个
糖：
70g
低粉：
15g
蔓越莓：
若干
1
飞饼室温（20度）解冻3小时 （若解冻过度会粘在油纸取不下来）
2
面板撒干粉，两张飞饼叠在一起擀开，多出的一张对折擀开，擀成长方形。擀面杖上抹点面粉防止被皮子粘住。
3
将窄边沿着长边卷起，卷的层数越多越好
4
放入冰箱冷藏15分钟，可以加上保鲜膜防止皮子水份挥发
5
冷藏好后取出均匀切成小段，两张饼做成的卷切成12小段（单张饼切6小段）
6
每2份叠加在一起（卷心的那面叠加），一端粘面粉，该面朝上，放进挞模。
7
用大拇指将其沿挞模捏成底薄边高的形状，过程中拇指要抹些面粉防粘。
8
放冰箱里继续冷藏20分钟（防缩）
9
制作挞水：牛奶、淡奶油、糖、低粉，混在一起，放入微波炉加热1分30秒（若用糖粉可视情况不加热）。将其搅拌均匀。 同时，预热烤箱，220摄氏度（425华氏度）
10
蛋黄搅散（不要打发），加入晾凉的挞水，搅拌均匀。
11
将挞水装入挞模，7～8分满（过多会溢出），然后立即放入烤箱，置于中层。
12
烤10～12分钟，挞水微凝固，放入蔓越莓，继续烘烤10分钟左右，表面糖焦化即可取出。
13
晾凉即可食用。
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