日本黑糖番薯餅

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Tip：tips都在步骤里了:)

番薯：

适量

白玉もち粉／麻薯粉／糯米粉：

（白玉粉跟糯米粉有微妙的差别，但方便取得就好）

牛奶：

适量

淡奶油：

没有可省略

砂糖：

（个人对白砂糖有偏见..用了咖啡糖，别管我。）

黑糖：

适量

番薯去皮（小番薯数量多的话很难削，去皮技巧：用刀割一圈，沸水煮几分钟，再用冷水快速冷却，利用热胀冷缩的原理能快速剥除！）

番薯切小块，牛奶分量盖过大半番薯，加一点点盐，加盖小火煮软（很容易煮沸！）。

加入适量的糖，把番薯压成泥（可以留一些大块的不完全压碎，增加口感）。可以加适量淡奶油调味

番薯泥一半冷却后冷藏起来；另一半趁热加入白玉粉（／糯米粉）里面揉成耳垂软度。＊趁热加入做出来的口感比较Q

将番薯饼整理成想要的形状。我这个是做成长方体再切块的。每次下刀后把刀洗一下切得比较漂亮。＊建议弄薄一点不然表面焦了里面不熟

中火加热不粘锅，涂上薄薄的油，转小火，把番薯饼一片一片放进去，盖上盖子慢慢煎，煎到一面金黄再换另一边。

番薯饼趁热上碟，加入冷的番薯泥，浇上黑糖浆（黑糖加水煮稠）和淡奶油。