咸蛋黄焗红薯

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Tip：1、红薯的分量随意，我也是随手拿了一个称称差不多300克。蛋黄也不拘泥于4个的个数。要不要加盐取决于蛋黄本身的咸度和食用者的口感偏好 2、如果想要脆点的口感，可以将红薯条滚上干淀粉，入油锅炸至金黄，再和蛋黄翻炒，不过这样炸出来的口感会油腻，想要健康快捷，就按这个方子来做

红薯：

300克

咸蛋黄：

4个

植物油：

一勺

葱花：

适量

1

咸蛋黄4个，上锅蒸15分钟左右

2

蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎，我放在筛子里面碾压，过筛更细腻

3

红薯去皮切条，锅内烧开水，放入红薯煮至稍软（红薯不要完全煮熟，后期还要翻炒，太熟就烂了）

4

捞出红薯控水备用

5

锅内倒少许植物油，中小火，倒入咸蛋黄末翻炒（如果你的咸蛋黄不太咸，这一步可以放少许盐。）

6

炒到咸蛋黄末出现泡沫

7

倒入红薯条翻炒，让咸蛋黄末均匀地裹在红薯上

8

撒上少许葱花，出锅装盘

9

色泽金黄

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本文分类：咸蛋黄
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发布日期：2024-01-30 08:20:49
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