老面胚芽豆渣面包
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来源：互联网
Tip：方子中的量适合比我小些的中空模，而我用的是自己惯常做戚风用的那个21cm的中空模，故做时我把方子中的量按比例增加了一些，然后按我的模具大小和分割成的面团大小只放进了7个。大家若想做的话尽可以随意一点，能就多放几个，放不下的话可以用富余的面团随手做几个其他形状的玩玩也不错的。
高筋面粉：
250g
水：
150g
酵母粉：
2.5g
盐：
1克
老面面团：
100g
高筋面粉：
350g
豆渣：
100g（挤干水分）
自制豆浆：
180ml
红糖：
1大匙
酵母粉：
3克
盐：
1小勺
橄榄油：
2大勺
小麦胚芽：
1大勺
小麦胚芽：
适量，表面装饰物
1
将所有材料放入盆中，搅拌均匀后将面团揉至表面光滑
2
放入盆中盖上保鲜膜室温发酵2小时以上或放入冰箱低温发酵十几小时到隔天
3
短时间用不完的可以分割成50克/个，放冰箱冷冻保存
4
把主面团中的所有材料放入面包机搅拌至扩展
5
于温暖湿润处进行基础发酵约至2倍大
6
发酵完成后将空气拍出，把面团平均分割成8份
7
将面团滚圆松弛15～20分钟
8
再次排气滚圆后抓住面团底部的收口处让表面沾上适量的小麦胚芽，间隔整齐地排入烤模中（模具请预先做抹油撒粉处理）；【考虑到家里其他人的口味，这步时我特意包入了自制的“玫瑰花酱核桃馅”，你也可以包入自己喜欢的任意馅料、或者干脆什么也不包，因为吃的就是健康！】
9
放置于温暖湿润处进行最后发酵
10
送入预热到180度的烤箱中烘烤30分钟左右到表面呈现金黄色
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