【曼食慢语】牛肝菌清鸡汤
鲜美的鸡汤最重要的是什么，当然是鸡咯，选择走地鸡，有机喂养等就不赘述了，向在英村的同学们墙烈推荐Guinea Fowl（珍珠鸡，Sainsbury等超市有售）代替普通Chicken，香得不是一点半点。其次是配料，必不可少的只有姜，其它的就随意了，我比较爱原汁原味的鸡汤，所以一般不再加任何香料。 配菜我一般是用干香菇，但始终觉得香菇的香气过于霸道，会部分掩盖掉鸡的鲜味，少加一些又觉得不过瘾，直到我尝
牛肝菌
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Guacamole 墨西哥鳄梨酱
来美国这么多年，一直觉得墨西哥菜是在难以下咽，但惟独这个guacamole怎么吃都吃不腻，真心是人间美味啊。实在太喜欢吃了就去美国网站查了菜谱，从此每周必做一次。 这个量做出来大概是一大碗，够三四个人吃一晚上了。具体比例可以按照个人口味调整（我喜欢番茄多香菜多的）。 顺提，配玉米片才是王道！薯片是邪道！
圣女果
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年年有余 素红烧“鱼” · 素食年夜饭系列
已经进入一月份了，渐渐有了过年的气氛。作为素食者，过年，其实是最难的，因为亲戚朋友中，吃素者寥寥，我们在里面，就显得特别突兀。怎样能过个好年呢？尤其是亲戚来我们家，如何给他们做一顿美味素宴呢？从今天起到过年前，我们的每日一素将教大家准备一桌美味养眼的年夜饭，大家想学什么菜？可以在文末的评价中告诉我们哦，我们会根据大家迫切需要的菜来调整，争取我们一家老小都能开开心心的吃素！
牛肝菌
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烤蘑菇意米（Grilled Mushroom Risotto)
失敗真是成功必經之路。第一次做RISOTTO對於時間的掌握沒有概念，所以做出來就像BABY FOOD一樣的失敗。這一次做只完滿的成功，而且還有意想不到的是，偶然買到的虫草菇烤過後非常香脆，為糯糯的米飯增加奇妙口感。真的，建議你們來試試。
牛肝菌
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奶油蘑菇饭 Creamy Mushroom Rissoto
这是一人分的用量，如果要做多按倍数加减就可以。 米可以用Arborio Rice或者Carnaroli Rice。一般的国产米也可以，但不要用香米，影响口感。我这里用的是Arborio Rice，很吸汁，做出来也很软糯，很creamy。一般北美超市都会有卖Arborio rice。Carnaroli就要花点时间找了。 没有牛肝菌其实问题也不会太大，只是可能没有那么鲜而已。 混合菇类可以直接买冷冻，
牛肝菌
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