农家小炒肉or辣椒炒肉
下厨房现有的“农家小炒肉”或者“辣椒炒肉”菜谱，从卖相看，辣椒都不够辣爽，肉片不够干香，镬气不够足，以致上传的作品都更像是“青椒肉丝”。 原因出在步骤。 前几天去了湖南，收集了很多餐馆、本地人的做法，综合出的这道小炒肉，很是地道醒胃。
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集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】
鸡胗的营养很丰富，鸡胗还有除积食，帮助消化的作用，炒鸡胗时加些辣椒，味道会更好，更下饭哦。这道剁椒炒鸡胗，加了剁椒和长青辣椒，更加的爆辣，火辣辣的。但越吃越想吃，不知不觉两碗饭哦，简直就是米饭杀手。哈哈。
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辣炒鸡腿肉 Spicy Fried Chicken
鸡胗的营养很丰富，鸡胗还有除积食，帮助消化的作用，炒鸡胗时加些辣椒，味道会更好，更下饭哦。这道剁椒炒鸡胗，加了剁椒和长青辣椒，更加的爆辣，火辣辣的。但越吃越想吃，不知不觉两碗饭哦，简直就是米饭杀手。哈哈。
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秘制小公鸡爱上小米辣
不记得是在哪家菜馆吃过这个名字的菜了，各种辣，配上小块鸡肉，那感觉，劲爆爽快！ 今天七夕，在家趴在窗口看大雨，想辣椒想的要命，干脆下楼撑了伞去菜场。 新鲜的三黄鸡，翠绿的细尖椒，火红的小米椒…… 锅盖掀开，五脏六腑都在麻辣的香气里妥帖了。
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水煮牛肉 (正宗川味家常)
这是一道人皆知晓的典型川菜。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。若以猪肉作原料，便叫水煮肉片。 做过的人都知道，牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。 配菜其实不是很讲究，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。 关键：牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变
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